Σελίδες

Τρίτη, 31 Δεκεμβρίου 2013

Η βασιλόπιτα της νονάς ...





Πάει ο παλιός ο χρόνος... και έρχεται το 2014      
           με μία βασιλόπιτα ... μούρλια  
μόλις βγήκαν από το φούρνο, με το ζόρι κράτησα τα παιδιά για την ώρα να μην ορμήξουν 


Η βασιλόπιτα της νονάς είναι συνταγή όντως από τη νονά μου καλή της ώρα ,
στη μητέρα μου και εκείνη με τη σειρά της σε εμένα και την αδελφή μου
και ευχόμαστε όταν τα δικά μας παιδιά παντρευτούν μία από τις συνταγές που θα δώσουμε να είναι και αυτή . 


Πάμε απευθείας στη συνταγή για όσους θέλουν να προλάβουν να τη φτιάξουν 

Αυτό που σας γράφω είναι η μισή δόση αυτή που έκανα και εγώ 
βγαίνει μία μεγάλη βασιλόπιτα και 4 μεσαίου μεγέθους,
τη μεγάλη θα κρατήσουμε εμείς και τις άλλες θα δώσουμε μία στα πεθερικά μου,
μία στη μητέρα μου, μία στην αδελφή μου και μία στον πατέρα μου,
οικογενειακά, πέρσι που είχα κάνει την ολόκληρη δόση κερνούσα και πήγαινα.
  
Τα υλικά που θα χρειαστούμε 

1 1/2 Kg  αλεύρι για όλες της χρήσεις ή για τσουρέκι 
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι νερό 
1 ποτήρι βούτυρο 
10 αυγά 
125 gr. νωπή μαγιά 
αρωματικά που εγώ χρησιμοποιώ 
μαστίχα Χίου, κακουλέ και μαχλέπι αλεσμένα στο multi με λίγη ζάχαρη που έχω πάρει από τα 2 ποτήρια



Σε ένα μπολ ρίχνω το  νερό χλιαρό  και διαλύω τη μαγιά με 200 gr από το αλεύρι 
να γίνει προζύμι και να φουσκώσει περίπου μισή ώρα
εν τω μεταξύ χτυπώ σε ένα άλλο μεγάλο μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, ρίχνω 300 gr  αλεύρι ακόμα, τα αρωματικά και το φουσκωμένο προζύμι.

Τα ανακατεύω καλά με το χέρι και προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι  στο τέλος τα χέρια σας θα κολλάνε με τη ζύμη τότε ρίχνουμε το βούτυρο λιωμένο και ζεστό μέσα στη ζύμη μας 
το ένα ποτήρι είναι 250 gr  ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι τα χέρια μας να είναι καθαρά 
δηλαδή δεν θα υπάρχει ίχνος ζύμης πάνω τους
την αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει περίπου 2 ώρες περίπου χρειάζεται σε ζεστό χώρο 
μπορείτε για πιο γρήγορα να ανοίξετε το φούρνο σας στους 50 βαθμούς Κελσίου  και όταν φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία  το σβήνετε και βάζετε μέσα το μπολ με τη ζύμη  μέχρι να φουσκώσει όπως βλέπετε στη παραπάνω φωτογραφία 

τις φωτογραφίες της εκτέλεσης αυτή τη φορά δεν τις έβγαλα γιατί είχα βγάλει πριν κάποιους μήνες πολλές,  το θέμα τώρα που τις έψαχνα είναι ότι όταν έριξε ο πασάς τον υπολογιστή χάθηκαν όλες 



οπότε μέχρι να έχει το πρώτο φούσκωμα η ζύμη βάζουμε λαδόκολλα στα ταψάκια μας για πιο ευκολία και όταν έχει φουσκώσει όπως βλέπετε παραπάνω , παίρνετε κομμάτια ζύμης τα πλάθετε 
μπάλες και τα τοποθετείτε  στα ταψάκια και περιμένετε πάλι μέχρι να φουσκώσουν άλλες 2 ώρες περίπου ή μπορείτε  να τα βάλετε στο φούρνο και πάλι .




όταν είναι έτοιμες οι φουσκωμένες πλέον μπάλες σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολάκι 
φτιάχνουμε και ένα χυλό σφικτό από αλεύρι και νερό για τα γράμματα. 
Περνάμε πρώτα τα νούμερα και μετά τις αυγουλώνουμε γιατί θα γλιστράνε πάνω στη ζύμη 



γράφουμε το 2014 και τις ευχές μας και  ρίχνουμε στην άκρια και γύρω -γύρω αμυγδαλάκι φιλέ 
ετοιμάζουμε και τα φλουριά και εάν έχετε και παιδιά χρησιμοποιήστε όσα και ο αριθμός των παιδιών για να μη στεναχωρηθούν 





Τα ψήνουμε σε αερόθερμο προθερμασμένο  στους 185 βαθμούς Κελσίου για 20 ΄περίπου 

αφήνουμε να κρυώσουν  και μετά βάζουμε τη ζελατίνα και τα στολίδια 

 




 Έτσι γλυκά όσο και αυτή εδώ η Βασιλόπιτα 
σας εύχομαι να έρθει το Νέο Έτος  
με πάρα πολύ ΥΓΕΊΑ ΚΑΙ  ΧΑΡΆ
ΕΥΤΥΧΊΑ  ΣΕ ΌΛΟ ΤΟ ΚΌΣΜΟ

Οι επιθυμίες σας ευχές όλης της οικογενείας μου 
για τον καθένα ξεχωριστά και ειδικά 

Χρόνια Πολλά και καλά
ευχές απλές για κάποιους αλλά αυτή είναι πραγματικότητα  
τα πιο απλά είναι και τα πιο σημαντικά ...


Δευτέρα, 30 Δεκεμβρίου 2013

Η χριστουγεννιάτικη φρουτοσαλάτα μου


Τι κι αν είμαστε στη μέση των γιορτών; 
Τα ρεβεγιόν παν και έρχονται,  αύριο παραμονή Πρωτοχρονιάς όπου και εάν είστε καλεσμένοι 
πάρτε και ένα δωράκι και εάν αυτό είναι από τα χεράκια σας θα εκτιμηθεί πολύ περισσότερο 



έτσι και εμείς το Σάββατο πήγαμε σε σπίτι με χαρτάκι κάηκα με την πρώτη αλλά μία φορά το χρόνο είθισται να παίζουμε για το καλό μη φανταστείτε με χρήματα αυτά παλιά, τώρα σημασία έχει η παρέα και το πόσο ωραία περάσαμε 
Και του χρόνου παιδιά!!!!!!


Εγώ ετοίμασα μία φρουτοσαλάτα
από κάτι είχε ετοιμάσει ο καθένας μας και ήταν πολύ πολύ ωραίο
έτσι θυμάμαι έκαναν και όταν είμαστε παιδιά οι γονείς μας, 
 μετά το ποτό ή το φαγητό ή ότι έχουν  κεράσει
είναι δροσερή, ελαφριά και εάν έχεις φάει και πολύ δεν θέλεις κάτι πιο βαρύ



Τα υλικά  για ένα μεγάλο μπολ είναι 

για 12 άτομα 

1 μπανάνα
3 μήλα
4 μανταρίνια 
1 κονσέρβα μεγάλη ροδάκινο με το ζουμί της
1/3 από το βάζο κομπόστας  βύσσινου με το ανάλογο ζουμί
5 κομμάτια γαρύφαλλο
3-4 ξυλάκια κανέλας
τα φρούτα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια
ένα κουτάκι από φυσικό χυμό πορτοκαλάδας
λικέρ μπανάνας
και
γρεναδίνη 
όσο θέλουμε εξαρτάται από το πόσο αλκοόλ θέλουμε να έχει μέσα και αν το φάνε και παιδιά 
τότε σίγουρα το παραλείπουμε 

εάν έχουμε μπορούμε να βάλουμε και σπόρους ροδιού ή κεράσια 
ότι σας αρέσει  
τα αναμιγνύουμε και σερβίρουμε με κομμάτια κανέλας και αστεροειδή γλυκάνισο 
ή χτυπάμε και κρέμα γάλακτος την οποία ακουμπάμε από πάνω



Μη διστάσετε να σερβίρετε τα φρούτα σας με αυτό τον τρόπο 
θα σας ενθουσιάσει ακόμα και αυτοί που δεν είναι λάτρεις του φρούτου 
θα ενθουσιαστούν




έρχεται και η Βασιλόπιτα είναι στο φούρνο και μοσχομυρίζει όλο το σπίτι ....
αναμείνατε ................

Κυριακή, 29 Δεκεμβρίου 2013

Τα χριστουγεννιάτικα σπιτάκια μας ...


Τα χριστουγεννιάτικα σπιτάκια μας αλλιώς !

Από τον καιρό που γέννησα την πριγκίπισσα και μέχρι να γεννηθεί ο πασάς έκανα απο 
1 πισκοτένιο σπιτάκι κάθε Χριστούγεννα και μετά 2 σπιτάκια 
ο χρόνος όμως που είχα όσο περνούσαν τα χρόνια λιγόστευε,  δεν έχω την πολυτέλεια να αφιερώνω πια 3 ημέρες για την δημιουργία ενός πισκοτένιου σπιτιού όπως    εδώ  .
    
Άλλες πάλι χρονιές είχα το άγχος να μην έχει νοτιά και υγρασία για να μη γκρεμιστεί όπως και μου συνέβη όταν η πριγκίπισσα έκλεισε τα 3 ,
βλέπετε για εμάς η περίοδος των Χριστουγέννων είναι 3πλή γιορτή,  έχουμε τις ετοιμασιές για τις γιορτές αλλά και τα γενέθλια της πριγκίπισσας και του βασιλιά της οικογενείας με διαφορά 3 ημερών έ και κάτι χρόνων ......

Οπότε φέτος επέλεξα βλέποντας πέρσι κάποιο στιγμιότυπο από την εκπομπή Ελένη 
να φτιάξω ένα κέικ σπίτι,  αλλά με κάτι το παραπάνω,
  με κρέμα και στο εσωτερικό του όπως θα δείτε παρακάτω .
 




 Η πριγκίπισσα ασχολήθηκε με την ετοιμασία του δικού της σπιτιού,  όλα στο κόκκινο 
και εγώ με του πασά .

 Ξεκίνησα με την ετοιμασία μιας δόσης κέικ βανίλιας την οποία μοίρασα σε 2 ταψιά ορθογώνιο το ένα και το άλλο τετράγωνο σε φόρμα που μεγάλωνε το μήκος της, το υπόλοιπο μίγμα που περίσεψε τα παιδιά το καταδιασκέδασαν,   το μοιράσαμε σε 3 μπολάκια το μίγμα το  χρωμάτισαν με χρώματα ζαχαροπλαστικής,  βουτήρωσαν και 3 χριστουγεννιάτικες φόρμες που είχαμε και έτοιμα και αυτά για ψήσιμο,  έπειδή το πάχος ήταν πολύ λίγο στα ταψιά το έψησα το κέικ σε αερόθερμο για 20 ΄περίπου στους 180 βαθμούς Κελσίου εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας συνταγή .




 Αφού κρύωσαν τα έκοψα σε τετράγωνα κομμάτια και τριγωνικά





για το κάθε σπιτάκι χρειάστηκα 4 ορθογώνια κομμάτια  και 3 τριγωνικά το ιδανικό εάν έχετε μεγάλη δόση είναι τα 4 τριγωνικά,
φτιάχνω κρέμα με ίση ποσοτητά κρέμα γάλακτος και κουβερτούρα,  αφήνω να κρυώσει λίγο και μετά απλώνω δημιουργώντας στρώσεις απο το κέικ με την κρέμα σοκολάτας .

 Ξεκινάω με ένα ορθογώνιο κέικ μετά απλώνω  κρέμα, ορθογώνιο κέικ -κρέμα    , ορθογώνιο κέικ - κρέμα, ορθογώνιο κέικ - κρέμα  και πάνω εκεί τοποθετώ αφού έχω με τον ίδιο τρόπο πρώτα  ενώσει  τα κομμάτια τα τριγωνικά,  αφήνω να σταθεροποιηθούν καλά και με καινούργια δόση κρέμας  και όσο είναι ακόμα ρευστή τη ρίχνω πάνω από τα σπιτάκια για να καλυφθούν τελείως με τη σοκολάτα ,    αφήνω να κρυώσουν λίγο και ξεκινάω την διακόσμηση .




 Στου πασά έβαλα πουράκια στη σκεπή , κομμάτια λευκής σοκολάτας , ζαχαρωτό ,
καραμέλες γάλακτος , κουφέτα με φρούτο στο εσωτερικό , άχνη ζάχαρη για το χιόνι μαζί με λιωμένη λευκή σοκολάτα,
το δεντράκι απο κέικ που είχαν χρωματίσει τα παιδιά έχει και αυτό σοκολάτα πράσινη και κουφετάκια σοκολάτας για μπάλες αλλιώς τι δεντράκι χριστουγέννων θα ήταν  άλλωστε;



 Η πριγκίπισσα χρησιμοποίησε ζαχαρωτά κόκκινα για τη σκεπή όπως και κόκκινα για τα παράθυρα, 
 μπάρα δημητριακών για πόρτες και καρύδα για χιόνι,
η αυλή της φυσικά κόκκινα τι άλλο  κουφέτα με φρούτο στο εσωτερικό
και λόγο γενεθλίων πήρε και το αστέρι με κίτρινη σοκολάτα και κίτρινα κουφετάκια σοκολάτας για να είναι ίδιο με το εσωτερικό του κέικ και τη μπότα κόκκινη με ροζ κουφέτα σοκολάτας αλλά και ΄΄γουνάκι ΄΄ πράσινο για τη τσακπινιά .



Εδώ είναι και κομμένο ξεκίνησαν ήδη να τρώγονται ,
ενώ τις προηγούμενες χρονιές τα λυπόμασταν για το χρόνο που είχαμε αφιερώσει
 
το βλέπετε πως είναι στο εσωτερικό τους και το βασικό είναι αφράτο
 καθόλου μα καθόλου στεγνό όπως θα περίμενε κανείς 
 και εγώ είχα την αμφιβολία μου γιατί δεν το είχα ξαναφτιάξει έτσι.





Να σας ευχηθώ με τη σειρά μου καλό υπόλοιπο γιορτών να έχουμε με πολύ πολύ υγεία ,
χαρά και ευτυχία σε όλους μας ...




Τετάρτη, 11 Δεκεμβρίου 2013

Κάποιες από τις Εικόνες μου


Μια γλυκιά Καλησπέρα από την πολύ κρύα Χίο
σήμερα από το πρωί ρίχνει χιονάκι για να δούμε εάν θα το στρώσει κιόλας,
το ότι χάθηκα πάλι οφείλετε στο Πασά που μας λαχτάρισε για ακόμα μία φορά και ελπίζω να ήταν 
και η τελευταία καθώς και μία ίωση που με ταλαιπωρεί περίπου 2 εβδομάδες 
στο ενδιάμεσο όλον αυτών των γεγονότων έκανα αρκετά πραγματάκια δεν ξέρω όμως πότε θα βρω το χρόνο να σας τα δείξω κιόλας, 
μπορεί να σας δείχνω μόνο φωτογραφίες για λίγο, θα προσπαθήσω
μία ανάρτηση που φύλαγα για πιο μετά 
αλλά μάλλον ήρθε η ώρα της, είναι και η σημερινή 

Αγιογραφία τη λατρεύω

είναι πολλά τα χρόνια που έχω κάνει αυτές της Εικόνες, άλλες πολλές έχουν δοθεί ήδη σε αυτούς που ζήτησαν, από τον καιρό που απέκτησα τα παιδιά μου ο χρόνος που έχω ελεύθερος είναι ελάχιστος και γιαυτό για την ώρα τα πινέλα έχουν κρυφτεί
Η Παναγιά μας πάνω σε κεραμίδι



Η Αγ. Μαρκέλλα
εορτάζεται στις 22 Ιουλίου κάθε έτους και στο νησί λόγο τοπικής εορτής είναι κλειστά τα πάντα εκτός από τα εστιατόρια , καφετέριες κτλ.



Ο Αγ . Φανούριος που  πολύ αγαπώ 
μία από τις πρώτες μου Εικόνες





Και με τον Αγ. Δημήτριο πρώτο γνώρισα το σύζυγό μου, προτού γίνει κάτι,
απλώς τότε τον πρωτοείδα όταν ήρθα να φέρω στην μαμά του τότε την παραγγελία για εκείνον,
ποιος να μου το έλεγε ότι κάποια στιγμή  θα την ξανα είχα στα χέρια μου 




Εύχομαι σε όλους καλές γιορτές και με πολλές διαδρομές ακόμα
πιο σύντομα   

Όλοι οι ΄Αγιοι να φέρνουν ΥΓΕΙΑ - ΥΓΕΙΑ- ΥΓΕΙΑ
σε όλους μας και όλα τα άλλα θα έρθουν...........
αγαπημένοι μου φίλοι