Χίος,Ελλάδα.
Τρίτη 14 Φεβρουαρίου 2017
Χιώτικες Διαδρομές: Παντζαρόσουπα με Σαμιώτικο Κρασί για του Αγ. Βαλε...
Χιώτικες Διαδρομές: Παντζαρόσουπα με Σαμιώτικο Κρασί για του Αγ. Βαλε...: Παντζαρόσουπα Η ημέρα ΄΄ επιβάλει ΄΄ κάτι στο Κόκκινο έτσι και εγώ σκέφτηκα να σας δείξω μία κατακόκκινη σούπα που κάνε...
Παντζαρόσουπα με Σαμιώτικο Κρασί για του Αγ. Βαλεντίνου
 |
| Παντζαρόσουπα |
Η ημέρα ΄΄ επιβάλει ΄΄ κάτι στο Κόκκινο
έτσι και εγώ σκέφτηκα να σας δείξω
μία κατακόκκινη σούπα
που κάνει και για ορεκτικό σε ένα γεύμα - δείπνο σας
αλλά προσφέρετε και ως κυρίως γεύμα για τους λάτρεις της σούπας.
Αλλά και για όσους ενδιαφέρονται για γλυκές συνταγές θα βρούνε τις παρακάτω
πατώντας πάνω στους συνδέσμους :
Και φυσικά πολλές πολλές συνταγές εάν περιηγηθείτε.
Φωτιά στα κόκκινα το λοιπόν
και πάμε για τη συνταγή...
 |
| Παντζαρόσουπα |
Τα υλικά μας :
500 γρ. πατάτες σε κύβους
200 γρ. καρότα σε κύβους
ελαιόλαδο
700 γρ. βρασμένο παντζάρι
2 σκελίδες σκόρδο
1 σφηνάκι Σαμιώτικο λευκό γλυκό κρασί
1 ζωμό λαχανικών ψυγείου
1 1/2 λίτρο νερό
1 φύλλο δάφνης
μπούκοβο
κύμινο
κόλλιαντρο
αλάτι
Για το σερβίρισμα :
γιαούρτι στραγγιστό
και ψημένο μπέικον σε φέτες
 |
| Παντζαρόσουπα |
Εκτέλεση :
Σε μία κατσαρόλα ρίχνω ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί ο πάτος της
και σοτάρω τους κύβους της πατάτας και του καρότου
έπειτα ρίχνω το σκόρδο και το παντζάρι και ανακατεύω,
σβήνω με το Σαμιώτικο κρασί ,
προσθέτω το ζωμό λαχανικών ψυγείου, το νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά
τα αφήνω να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά
τα πολτοποιώ με το ραβδομπλέντερ ή τα βάζω στο μούλτι .
 |
| Παντζαρόσουπα |
 |
| Παντζαρόσουπα |
 |
| Παντζαρόσουπα |
 |
| Παντζαρόσουπα |
 |
| Παντζαρόσουπα |
Τη σερβίρω με το στραγγιστό γιαούρτι
και
με το ψημένο μπέικον.
 |
| Παντζαρόσουπα |
Χρόνια πολλά στους ερωτευμένους
και μη
με την ευχή να ερωτευθούν σύντομα...
 |
| Παντζαρόσουπα |
Τετάρτη 1 Φεβρουαρίου 2017
Χιώτικες Διαδρομές: Τούρτα Αμυγδάλου ''γενεθλίων μου''
Χιώτικες Διαδρομές: Τούρτα Αμυγδάλου ''γενεθλίων μου'': Τούρτα Αμυγδάλου Καλό μήνα και γλυκό !!! έτσι θέλω να πιστεύω ότι θα είναι ο Φ
εβρουάριος γι΄αυτό το λόγο θα συνεχίσω να σας γλυ...
εβρουάριος γι΄αυτό το λόγο θα συνεχίσω να σας γλυ...
Τούρτα Αμυγδάλου ''γενεθλίων μου''
 |
| Τούρτα Αμυγδάλου |
Καλό μήνα και γλυκό !!!
έτσι θέλω να πιστεύω ότι θα είναι ο Φεβρουάριος
έτσι θέλω να πιστεύω ότι θα είναι ο Φεβρουάριος
γι΄αυτό το λόγο θα συνεχίσω να σας γλυκαίνω αυτό το μήνα
ξεκινώντας με την περσινή τούρτα γενεθλίων μου
την οποία δεν είχα ανεβάσει και επειδή χρωστώ και την φετινή αλλά και των παιδιών τα πάρτι
ξεκινάω με φόρα ...
 | |
|
Μία τούρτα με πολλά στάδια αλλά φανταστική στη γεύση, ελαφριά που ακόμα και οι λάτρεις της σοκολάτας θα την ερωτευθούν .
 | |
|
Έχω καταγράψει όλα τα στάδια αλλά και φωτογραφίσει
ελπίζω να είναι κατανοητά και να την δοκιμάσετε όλοι σας.
 | |
|
Υλικά :
για το παντεσπάνι :
5 αυγά ( συνολικά σε γραμμάρια 200 )
125 γρ. ζάχαρη
εσάνς βανίλιας 1 κκι γλ.
75 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
20 γρ. κορν φλάουερ
40 γρ. αμυγδαλόσκονη
12 γρ.βούτυρο λιωμένο
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
εκτέλεση :
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου σε αερόθερμο,
παίρνουμε το μίξερ και ρίχνουμε μέσα τα αυγά με την ζάχαρη και την βανίλια και χτυπάμε τα υλικά στη μεγάλη ταχύτητα έως ότου φουσκώσουν καλά περίπου 8 - 10 λεπτά, αφαιρούμε το μπολ από το μίξερ και ρίχνουμε τα στέρεα υλικά στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα και στο τέλος προσθέτουμε και το κρύο λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
Παίρνουμε 3 ταψιά στρογγυλά ή τετράγωνα στα οποία τοποθετούμε λαδόκολλα και μοιράζουμε το μείγμα μας στα 3 ,
σχηματίζοντας κύκλους περίπου 25 εκ. τα ψήνουμε για 35 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι την συναρμολόγηση της τούρτας.
για το κιγιέ :
4 ασπράδια αυγών ( 125 γρ. )
125 γρ. ζάχαρη
εσάνς βανίλιας 1 κκι.γλ.
25 γρ. νερό
20 γρ. γλυκόζη
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
για την εκτέλεση του κιγιέ :
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα 25 γρ ζάχαρης μαζί με το νερό και την γλυκόζη και φτιάχνουμε μία καραμέλα σε χαμηλά φωτιά ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα έως ότου δέσει μόλις το μείγμα φτάσει στου 110 βαθμούς Κελσίου το οποίο θα δούμε με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής ή με θερμόμετρο επιφανειών που έχω εγώ
θα ρίξουμε στο μίξερ τα ασπράδια και θα τα χτυπήσουμε με το σύρμα σε μεσαία ταχύτητα και μόλις γίνουν αφράτη μαρέγκα θα ρίξουμε την εσάνς βανίλιας, τα 100 γρ. ζάχαρης συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να σφίξει , μόλις η καραμέλα φτάσει στους 145 βαθμούς Κελσίου θα χαμηλώσουμε την ταχύτητα του μίξερ κι άλλο και θα τη ρίξουμε βροχηδόν μέσα στο μείγμα της μαρέγκας μέχρι να απορροφηθεί και να κρυώσει .
για την κρέμα :
300 γρ. φρέσκο γάλα ( τα 50 γρ. παγωμένο )
50 γρ. ζάχαρη
25 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
15 γρ. κορν φλάουερ
1 αυγό ( περίπου 50 γρ. )
25 γρ. βούτυρο
εσάνς βανίλιας 1 κκι.γλ.
125 γρ. κιγιέ
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
για την εκτέλεση :
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα 250 γρ. γάλα με τη ζάχαρη ανακατεύοντας, ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αυγό, το κορν φλάουερ και τα 50 γρ. γάλα
και τα ανακατεύουμε καλά, σουρώνουμε το μείγμα του αυγού μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα
συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πάρει μία βράση και το αφαιρούμε από τη φωτιά , ρίχνουμε τη βανίλια, το βούτυρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε και τα 125 γρ. κιγιέ ανακατεύοντας απαλά.
για τα καραμελωμένα αμύγδαλα :
300 γρ. αμύγδαλα ανάλατα ολόκληρα
150 γρ. ζάχαρη
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
για την εκτέλεση :
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά , προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα αφήνουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα ρίχνουμε σε μία λαδόκολλα να κρυώσουν, έπειτα βάζουμε σε ένα μούλτι μικρές ποσότητες ώστε να θρυμματιστούν , κρατάμε κάποια και για την διακόσμηση .
για την σαντιγί :
300 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρες
30 γρ. ζάχαρη
εσάνς βανίλιας
για την εκτέλεση :
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε έως ότου έχουμε μία σαντιγί, την οποία αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την συναρμολόγηση.
 | |
|
για το σιρόπι :
400 γρ, νερό
400 γρ. ζάχαρη
80 γρ. κονιάκ
για την εκτέλεση :
Τοποθετούμε τα υλικά σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5- 6 λεπτά, κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει .
 | |
|
για την διακόσμηση ;
Όλα τα υλικά είναι κρύα και ξεκινάμε :
Σε μία πιατέλα τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι αφού πρώτα το έχουμε βγάλει από τη λαδόκολλα
και το σιροπιάζουμε, απλώνουμε από πάνω την κρέμα και πασπαλίζουμε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα, επαναλαμβάνουμε και για το δεύτερο παντεσπάνι, στο τρίτο παντεσπάνι σιροπιάζουμε και με μία σπάτουλα απλώνουμε τη τούρτα με σαντιγί , πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο φιλέ ( εγώ δεν έβαλα, χρησιμοποίησα το τριμμένο καραμελωμένο που έβαλα και εσωτερικά στις στρώσεις της τούρτας), κάνουμε ροζέτες από την κρέμα με μία σακούλα ζαχαροπλαστικής ή απλά την απλώνουμε με μία σπάτουλα ( μαρίζ ) και με ένα πιρούνι τραβάμε γραμμές προς το κέντρο .
Η διακόσμηση μου περιορίστηκε με τριμμένο καραμελωμένο αμύγδαλο στα πλαϊνά και λίγο από πάνω αφήνοντας κενό στο κέντρο οπού και έμπηξα ολόκληρα κομμάτια από την καραμέλα με τα αμύγδαλα .
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 |
| Εκτέλεση Τούρτας Αμυγδάλου |
 | |
|
 | |
|
 | |
|
 | |
|
 | |
|
Καλή επιτυχία σε όσους την φτιάξουν ...
 | |
|
Πέμπτη 19 Ιανουαρίου 2017
Χιώτικες Διαδρομές: Νοστιμότατο εκμέκ κανταϊφι σε μπουκιές με ολόκληρο...
Χιώτικες Διαδρομές: Νοστιμότατο εκμέκ κανταϊφι σε μπουκιές με ολόκληρο...: mini εκμέκ καταίφι με ολόκληρο καβουρδισμένο αμύγδαλο Με ένα πεντανόστιμο γλυκάκι θα σας καλωσορίσω αυτή τη χρονιά, για να είναι ...
Νοστιμότατο εκμέκ κανταϊφι σε μπουκιές με ολόκληρο αμύγδαλο
 |
| mini εκμέκ καταίφι με ολόκληρο καβουρδισμένο αμύγδαλο |
Με ένα πεντανόστιμο γλυκάκι θα σας καλωσορίσω αυτή τη χρονιά,
για να είναι γλυκιά και νόστιμη
όπως και αυτό.
Καλή Χρονιά!!! φίλοι μου,
η πρώτη ανάρτηση για το 2017,
απορώ και εγώ με τον εαυτό μου για το πως τα καταφέρνω
να περνάνε έτσι οι μήνες και να μην ανεβάζω όλα αυτά που κάνω
γιατί ναι οι διαδρομές μου συνεχίζονται τόσο σε γλυκά αλλά και σε αλμυρά μονοπάτια
αλλά και οι κατασκευές δεν πάνε πίσω ειδικά τις γιορτές πήραν και έδωσαν
όσοι με παρακολουθούν στο instagram καταλαβαίνουν γιατί εννοώ.
Αλλά ας μη μακρηγορώ, μπρος για να παίρνουν και άλλα σειρά
η απόφασή μου για αυτή τη χρονιά είναι να ανεβάσω τις πρόχειρες αναρτήσεις που περιμένουν χρόνια ανεξαρτήτως εάν είναι της εποχής για όχι
για να δούμε θα τα καταφέρω να είμαι συνεπής πρωτίστως με τον εαυτό μου και μετά με όλους εσάς που με παρακολουθείτε .....?
 | |
|
Επέλεξα να σας παρουσιάσω αυτό το γλυκό
γιατί είναι εύκολο, μπορούμε να συνοδεύσουμε το καφεδάκι μας αλλά και να το
κεράσουμε σε μία γιορτή , σε γενέθλια, να το βγάλουμε σε μπουφέ
αλλά και σε ένα κάλεσμα στο σπίτι μας για τσάι με φίλες και όχι μόνο οι επιλογές είναι πολλές.
Εγώ συνηθίζω όπως έχω πει και στο παρελθόν το καταίφι να το χρησιμοποιώ τις απόκριες
και όπως όλοι γνωρίζετε φέτος θα μας '' επισκεφθούν '' σύντομα
πάμε το λοιπόν να δούμε τα υλικά και την εκτέλεση για
Μίνι εκμέκ καταίφι με ολόκληρο καβουρδισμένο αμύγδαλο :
 | |
|
Τα υλικά για το κανταΐφι και το σιρόπιασμα του:
500 γρ. κανταΐφι
250 γρ. βούτυρο
για το σιρόπι :
1 κιλό ζάχαρη άσπρη κρυσταλλική
2 1/2 ποτήρια νερό
2 κ. σ. γλυκόζη ή μισό χυμό λεμονιού
3-4 μοσχοκάρφια
1 ξυλάκι κανέλα
Εκτέλεση :
Ξάνουμε το καταίφι δηλαδή το ανοίγουμε μέσα σε μία λεκανίτσα
για να είναι αφράτο
χρησιμοποιούμε ένα ταψί για cup cakes και μέσα στις θήκες του τοποθετούμε το καταίφι
 | |
|
προσπαθώντας να έχουμε στο κέντρο ένα βαθούλωμα .
Λιώνουμε το βούτυρο και με ένα κουτάλι το ραντίζουμε
 | |
|
εγώ όπως βλέπετε χρησιμοποίησα και θήκες για τάρτες που είναι λίγο πιο μεγάλες
για να τα κάνω και ατομικά
εκτός από μπουκιές
 | |
|
 | |
|
Τα έβαλα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν εν τω μεταξύ
τοποθέτησα όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι να βράσει το σιρόπι μας , από το σημείο του βρασμού άφησα να περάσουν 5 λεπτά και το έβγαλα από το μάτι της κουζίνας
αφήνοντας το στην άκρια μέχρι να βγουν από το φούρνο τα καταίφια.
 | |
|
Όταν ροδοκοκκίνησαν τα καταίφια τα έβγαλα από το φούρνο και τα σιρόπιασα αφήνοντας τα στην άκρια να κρυώσουν.
Όταν ήταν έτοιμα τα έβαλα μέσα σε θήκες για cup cakes
και ξεκίνησα να φτιάξω την κρέμα φυσικά μπορείτε να την ετοιμάσετε την ώρα που περιμένετε
να κρυώσουν με το σιρόπι.
Όταν ήταν έτοιμα τα έβαλα μέσα σε θήκες για cup cakes
και ξεκίνησα να φτιάξω την κρέμα φυσικά μπορείτε να την ετοιμάσετε την ώρα που περιμένετε
να κρυώσουν με το σιρόπι.
 | |
|
Τα υλικά για την κρέμα :
2 ποτήρια γάλα
4 κ. σ. κορν φλάουερ
4 κ. σ. βούτυρο
4 κ. σ. ζάχαρη άσπρη κρυσταλλική
1 βανίλια
Εκτέλεση :
Φτιάχνουμε στην ουσία μια γλυκιά μπεσαμέλ θα έλεγα,
σε μία κατσαρόλα ρίχνω το γάλα με τη ζάχαρη και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί
μαζί και το κορν φλάουερ , τη βανίλια και περιμένω ανακατεύοντας πάντα να πήξει η κρέμα μας
όταν είναι έτοιμη την βγάζω από τη φωτιά
και προσθέτω το βούτυρο
ανακατεύω πολύ καλά να ενσωματωθεί και περιμένω να κρυώσει και αυτό
παράλληλα μπορούμε να χτυπήσουμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος και να την αφήσουμε στο ψυγείο,
όταν είναι όλα έτοιμα και κρύα ξεκινάμε για την συναρμολόγηση
για τη συναρμολόγηση :
250 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική
( έχει ζάχαρη από μόνη της )
αμύγδαλα καβουρδισμένα
 | |
|
βάζουμε από μία κουταλιά γεμάτη μέσα στις θήκες καταίφιού που έχουμε φτιάξει κρέμα,
γαρνίρουμε με την σαντιγί σε κορνέ εάν έχουμε
αλλιώς με ένα κουτάλι τη βάζουμε πάνω από την κρέμα
και για το τέλος από ένα καβουρδισμένο αμύγδαλο πάνω
από κάθε μίνι εκμέκ καταίφι .
 | |
|
 | |
|
Ότι και να σας περιγράψω για την νοστιμιά του είναι λίγο
γι΄αυτό το λόγο σας παροτρύνω να το φτιάξετε οπωσδήποτε
 | |
|
 | |
|
Σας αφήνω γλυκά και επιστρέφω σύντομα πιστεύω
μπορεί και αύριο !
Καλή επιτυχία σε όσους το δοκιμάσουν ...
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)