Χριστουγεννιάτικα τρουφάκια καραμέλας

Τρουφάκια Καραμέλας

Καλό μήνα και καλές γιορτές σε όλους μας!!!

Εμείς έχουμε μια  βδομάδα που στολίσαμε στο σπίτι εσείς; 

και είπα με την ευκαιρία να στολίσω και το μπλογκοσπιτάκι μου  μην μείνει παραπονεμένο 

αν και το έχω αμελήσει λίγο ...

Μιας το λοιπόν  και πλησιάζουν οι γιορτές και όλο και θα έχουμε και κόσμο στο σπίτι

μια εναλλακτική πρόταση σερβιρίσματος

είναι και αυτά τα τρουφάκια 

από καραμέλα 

Τρουφάκια Καραμέλας

αυτά που βλέπεται στις 4 πρώτες φωτογραφίες είναι τρουφάκια oreo θα σας τα δείξω στην επόμενη ανάρτησή μου 

Τρουφάκια Καραμέλας

Τρουφάκια Καραμέλας

 Τα υλικά μας 

1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ αλεσμένα σε μούλτι 

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα  που έχουμε κάνει καραμέλα

( η καραμέλα γίνεται βράζοντας για 3 ώρες σε κατσαρόλα το κουτί του ζαχαρούχου γάλακτος,

αλλιώς το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητος για 20 λεπτά  και στη μία περίπτωση αλλά 

και στην άλλη πρέπει να καλύπτεται με νερό πολύ καλά το κουτί και με όποια μέθοδο το κάνετε

βάλτε παραπάνω από ένα κουτιά για να τα έχετε ) 

50 γρ. καρύδια ψιλ. 

κακάο ή τρούφα χρωματιστή

Τρουφάκια Καραμέλας

Τρουφάκια Καραμέλας

 Εκτέλεση 

πολύ απλά αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί  

 και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει  το μείγμα μας 

και φορώντας  γάντια  

(είναι προτιμότερο πλάθονται καλύτερα 

γιατί η θερμοκρασία των χεριών μας ζεσταίνει το μείγμα και κολλάει μετά 

πάνω τους , ενώ με τα γάντια μιας χρήσης το αποφεύγουμε αυτό) 

πλάθομαι μπαλάκια 

η δοσολογία αυτή μας βγάζει 35 - 40 τεμάχια ανάλογα το μέγεθος που θα φτιάξουμε

Τρουφάκια Καραμέλας

Έχουμε ανοίξει τις χάρτινες θηκούλες  εάν θέλουμε να μην τα ακουμπήσουμε απευθείας 

πάνω στην πιατέλα ,

έχουμε βάλει την χρωματιστή τρούφα σε μπολάκι 

και το άγλυκο κακάο  σε ένα άλλο 

και πολύ απλά περνάμε τα μπαλάκια μέσα από την τρούφα ή το κακάο

καλύπτονται  καλά από αυτά και τα τοποθετούμε μέσα στις θηκούλες 

τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξουν πολύ καλά και πριν τα

κεράσουμε τα αφήνουμε εκτός για 30 λεπτά περίπου .

Τρουφάκια Καραμέλας

Μικροί και μεγάλοι ενθουσιάστηκαν 

εγώ να σας πω ότι τρελάθηκα με την επάλειψη από το κακάο 

μου άρεσε πάρα πολύ η αντίθεση του πικρού με το γλυκό 

σας τα προτείνω ανεπιφύλακτα

Καλή επιτυχία σε όσους τα δοκιμάσουν ...

Τρουφάκια Καραμέλας

Ψωμί , πίτες, ατομικά ψωμάκια και πάει λέγοντας... 1 ζύμη = 3 είδη ψωμιού

Ναι όπως βλέπετε πίτες σε σχήμα τακουνιού

και σαν λάτρης της γόβας τρελάθηκα από τη χαρά μου

δεν το προσπάθησα η αλήθεια να λέγεται   

απλώς έτυχε , στην κυριολεξία  έτυχε

δεν το περίμενα και ενθουσιάστηκα 

 από το αποτέλεσμα ,γι΄αυτό επέλεξα να σας το δείξω κιόλας. 

Αλλά ας ξεκινήσω από την αρχή 

από τί;;;; 

Μα από ζύμη ψωμιού φυσικά γιατί αυτή είναι η βάση όλων όσων θα δείτε παρακάτω  

γιατί πιστέψτε με είναι το πιο εύκολο πράγμα ακόμα και για κάποιον

που δεν έχει ξανά ασχοληθεί με ζύμες ή ακόμα και με την κουζίνα  

1 είδος :

Τα υλικά μου για το ζυμαράκι του ψωμιού  είναι 

1 κιλό αλεύρι  για όλες της χρήσεις

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

μια πρέζα αλάτι

μια πρέζα ζάχαρη

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

500 γρ. περίπου νερό χλιαρό 

Εκτέλεση 

Σε μια λεκάνη ρίχνω το αλεύρι ανοίγω μια λακκουβίτσα στο κέντρο

 και προσθέτω τη μαγιά με  τη ζάχαρη,

κλείνω τη λακκούβα και ρίχνω το ελαιόλαδο και το αλάτι 

προσθέτω σιγά σιγά το χλιαρό νερό και ανακατεύω πάρα πολύ καλά 

στην αρχή η ζύμη κολλάει στα χέρια , μη σας τρομάξει αυτό όσο 

ζυμώνεται θα ξεκολλάει από τα χέρια σας και από τα τοιχώματα του μπολ

τη ζάχαρη τη ρίχνω μαζί με τη μαγιά γιατί είναι η τροφή της τη βοηθάει 

ενώ το αλάτι δεν θέλω να πέσει πάνω στη μαγιά γιατί την καίει .

Έχω ακούσει ότι αν ζυμώσεις και ταυτόχρονα μετρήσεις μέχρι 100 φορές  είναι το ιδανικό 

για το ζυμάρι , το έχω κάνει και έχει όντως αποτέλεσμα είναι πιο 

δουλεμένο όπως και να το κάνουμε ,

το μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ και το αφήνουμε να φουσκώσει 

για περίπου 1 ώρα, το καλοκαίρι λόγο της ζέστης ανεβαίνει γρήγορα ενώ  το χειμώνα

θέλει λίγο παραπάνω 

όταν είναι έτοιμο το χωρίζουμε σε φρατζόλες ή σε στρογγυλό σχήμα το βάζουμε σε

ταψί το αφήνουμε πάλι άλλη μια φορά να φουσκώσει 

και λίγο πριν το ψήσιμο το αλείφουμε με λίγο νερό

 και ρίχνουμε μαυροκούκι 

ή σουσάμι ή και τα δύο

ή και τίποτα,

το ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου 

σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου 

μέχρι να ροδίσει 

τα ατομικά ψωμάκια θέλουν περίπου 20 λεπτά 

επειδή ο φούρνος μου δεν είναι δυνατός  εγώ το βάζω στους 200 βαθμούς Κελσίου 

το πιο λογικό είναι να έχει απόκλιση από τους δικούς σας .

2 είδος : 

Τώρα η πίτα , αγαπημένη μου και αυτή 

τη χρησιμοποιώ και σαν βάση για πίτσα όταν θέλω κάτι γρήγορο

η διαφορά με του ψωμιού είναι ότι την άφησα πολύ παραπάνω να φουσκώσει 

γιατί ξεχάστηκα με άλλες δουλειές

και στο ότι στη ζύμη πρόσθεσα μισό φακελάκι μαγιά παραπάνω 

πρόσθεσα και ξερό κόλιανδρο το οποίο λατρεύω, όταν ήταν έτοιμη η ζύμη μου , 

γιατί όταν το τρως σκάει μέσα στο στόμα σου και βγαίνουν όλα τα αρώματα του 

παίρνω κομμάτια από το ζυμάρι και το ανοίγω με τα χέρια μου δίνοντας ότι σχήμα 

θέλω και το ψήνω σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι, ίσα να υπάρχει αλειμμένο στο πάτο  τώρα εάν το θέλετε στρογγυλό χρησιμοποιείται πλάστη ,

οι φωτογραφίες τα αδικούν αλλά από νοστιμιά σκίζουν 

έτοιμες να τις γεμίσετε με ότι λαχταράει η ψυχή σας.

3 είδος : 

Και ποιός είπε ότι το ψωμί δεν γίνεται εύκολα και ατομικό; 

πολύ απλά όταν είναι η ώρα για το δεύτερο φούσκωμα βάζουμε κομμάτια ζύμης μέσα σε  φόρμες σιλικόνης ή αντικολλητικές φόρμες ψησίματος και στην ουσία παίρνουν το σχήμα  ,

η διαφορά είναι ότι ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου, 

αυτό είναι ιδανικό για τραπέζι , για μπουφέ , 

ή ακόμα και για σαντουιτσάκια των παιδιών στο σχολείο το μόνο που 

έχετε να κάνετε όταν ψηθούν  είναι να τα χωρίσετε στη μέση 

και να τα γεμίσετε με ότι τραβάει η όρεξη σας 

Τι λέτε σας άνοιξε η όρεξη για φρεσκοψημένο  

σπιτικό ψωμάκι ;;;

πόσοι τρόποι υπάρχουν για να το απολαύσουμε 

άπειροι 

από αλμυροί μέχρι και γλυκοί

ο καθένας μας μπορεί να το φτιάξει και να το απολαύσει ,

τι ποιο υγιεινό  ;;;

Τα έτοιμα είναι γεμάτα συντηρητικά

και κρατούν το πολύ μέχρι το βράδυ, την επόμενη μέρα δεν τρώγονται 

ή τουλάχιστον εγώ δεν έχω βρει και δοκιμάσει κάτι άλλο

και μπορείτε να το αποθηκεύσετε και στην κατάψυξη και όποτε θέλετε το βγάζετε

και το απολαμβάνετε φρέσκο .

Καλό μήνα με υγεία 

και καλά ψησίματα σε όλους !!!

Σφολιατάκια με κολοκύθα

Οκτώβριος και μπήκε και φορτσάτος....

Τώρα που αρχίζει να κρυώνει ο καιρός

είναι και η εποχή της κολοκύθας 

ή αλλιώς του ταμπουρά 

πόσες υπέροχες συνταγές υπάρχουν με αυτό το λαχανικό ;;;

άπειρες, γιατί χρησιμοποιείται και σε αλμυρά και σε γλυκά μονοπάτια .

Μια ακόμη είναι και αυτή εδώ (τάρτα από κολοκύθα ) 

εδώ, σήμερα, σας παρουσιάζω μία γλυκιά διαδρομή 

πολύ εύκολη και γρήγορη θα έλεγα 

η γέμιση διατηρείται στο ψυγείο αλλά 

και στην κατάψυξη

τα υλικά μας :

1 πακέτο σφολιάτα 

 500 γρ. κολοκύθα σε κυβάκια

1 κρεμμύδι ψιλ.

ζάχαρη  τόση, όση γλυκιά τα θέλουμε

ελαιόλαδο

κανέλα 

για το πασπάλισμα

προαιρετικά

ζάχαρη άχνη & κανέλα

γέμιση :

Παίρνω ένα τσουκάλι του οποίου τον πάτο έχω καλύψει με ελαιόλαδο,

μέσα εκεί ρίχνω και αχνίζω το ψιλ. κρεμμύδι

και μετά την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια 

σε σιγανή φωτιά και ανακατεύω 

συνεχώς έως ότου η κολοκύθα γίνει κρέμα 

ρίχνω τη ζάχαρη και την κανέλα 

σβήνω τη φωτιά και ρίχνω το μείγμα μου 

σε ένα σουρωτήρι να φύγουν τα υγρά

και να κρυώσει

΄΄Εν τω μεταξύ κόβω τετράγωνα κομμάτια το φύλλο της σφολιάτας 

και στο κέντρο του κάθε τετραγώνου βάζω και από μία κουταλιά

 όχι πολύ όπως θα δείτε και στις φωτογραφίες,

 εγώ τα παραφόρτωσα

κλείνω σε τριγωνάκι το φύλλο και το τοποθετώ σε ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί 

και ψήνω σε προθερμασ. φούρνο αερόθερμο στους 185 βαθμούς Κελσίου 

για 20 ΄με 25΄. 

Τα βγάζω σε μια πιατέλα να κρυώσουν πρώτα και μετά πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη και κανέλα .

Καλή επιτυχία  σε όσους τη δοκιμάσουν

& 

καλό υπόλοιπο μήνα ...

Cup cake CAKE χωνάκι παγωτού αλλιώς...

Κάτι που

ήθελα να σας δείξω από το Μάιο,

 που ήταν και τα γενέθλια του Πασά

δεν το έκανα τότε , 

σας έδειξα μία γεύση αρχές του μήνα στο μπουφέ γενέθλια δεινοσαύρων

Τι;

Μα τα cup cake  κέικ

δηλαδή 

κεκάκια ατομικά μέσα σε χωνάκια παγωτού 

τα παιδάκια τρελάθηκαν τότε τρελάθηκαν και τώρα που τα ξανάκανα 

Μα ας το πάρουμε από την αρχή 

αγοράζουμε χωνάκια παγωτού όχι με τη μύτη 

εκτός και αν έχετε θήκες που μπορείτε να τα στερεώσετε κιόλας  

αυτά που βλέπετε είναι πολύ πιο μικρά χωνάκια από αυτά που κυκλοφορούν συνήθως 

στου Μαΐου τα χωνάκια  είχα το κανονικό μέγεθος

και τι το απλό κάνουμε;;;

Φτιάχνουμε την αγαπημένη μας συνταγή από κέικ σοκολατένιο ή βανίλιας  ή 

και από όποια γεύση μας αρέσει περισσότερο 

και γεμίζουμε τα χωνάκια  

αφήνουμε περίπου 1 εκατοστό από το χείλος για να μην φουσκώσει και βγει έξω 

όπως θα δείτε και στις φωτογραφίες

και ψήνουμε βέβαια για 20΄- 25΄ όχι παραπάνω 

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως

ετοιμάζουμε μια κρέμα που αποτελείται από :

200 γρ. κρέμα τυριού κλασική ή με γιαούρτι

100 γρ. βούτυρο ανάλατο λευκό 

άχνη ζάχαρη  όση θέλετε ανάλογα πως το προτιμάτε

χρώμα ζαχαροπλαστικής

σε αυτό εδώ έχω βάλει μπλε και κόκκινο για να βγει 

το απαλό χρώμα της λεβάντας 

και ανακατεύουμε τη βάζουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής 

και στο ψυγείο για να παγώσει 

 βγάζουμε τη σακούλα από το ψυγείο λίγο πριν στολίσουμε 

και σερβίρουμε τα κεκάκια μας

 αλλιώς τα στολίζουμε κανονικά και τα βάζουμε στο ψυγείο

 μέχρι να κεράσουμε για να διατηρηθεί η κρέμα .

Στολίζουμε με ότι ζαχαρωτό θέλουμε ή τα αφήνουμε σκέτα με την κρέμα 

Εδώ είναι τα  cup cake  από τα γενέθλια του πασά 

με ένα κλασικό κέικ βανίλιας 

για το χρώμα της κρέμας χρησιμοποίησα

κίτρινο και μπλε 

 

Πως σας φαίνονται θα τα δοκιμάσετε και εσείς;;;;