Πασχαλινά κουλουράκια σε DIY συσκευασία

Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος φτιάξαμε τα κουλουράκια αμμωνίας
 με τη συνταγή της  γιαγιάς
η μία δόση έχει ήδη μοιραστεί αύριο μαζί με τα αυγουλάκια μας
θα έχουμε και τη δεύτερη δόση να ετοιμάσουμε για να μείνει και τίποτα στο σπίτι



Τα υλικά 
για μία δόση

6 αυγά
2 ποτήρια ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 ποτήρι γάλα χλιαρό
1 φακελάκι αμμωνία
2 βανίλιες
1 κ.γλ. μπέκιν πάουντερ
 αλεύρι για όλες της χρήσεις από 1250 γρ. εώς 1600 γρ.
και γιατί το λέω αυτό ; γιατί εξαρτάται από το μέγεθος του ποτηριού
και από το εάν έχει υγρασία για όχι
γίνετε μια εύπλαστη μαλακή ζύμη την οποία αφήνετε να ξεκουραστεί πρώτα για καμιά ώρα
πριν αρχίσετε να φτιάχνετε τα κουλούρια
εγώ δεν έχω μηχανή για να τους δώσω το χαρακτηριστικό σχήμα τη δανείζομαι
φέτος όμως τα έφτιαξα με κου- πατ
 σε σχήματα αυγών, κοτοπουλάκι, παπάκι, πεταλουδίτσες  τα οποία πέρασα με λίγο γάλα για να ροδίσουν κατά το ψήσιμο
και κάποιοι δεινόσαυροι και πριγκίπισσες πέρασαν από το φούρνο μας για τα παιδιά


Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη αφρατέψει λίγο , προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο,
την αμμωνία αφού πρώτα την έχω βάλει μέσα στο γάλα να διαλυθεί
προσθέτουμε τις βανίλιες και σταδιακά βάζουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέκιν ,
τη σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να φτιάξουμε τα μπισκότα  .

Τα οποία έψησα σε αερόθερμο στους 185 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά περίπου ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος σας.


Κουτιά με τη μέθοδο του decoupage
τα οποία θα δείτε σε επόμενη ανάρτηση

και έφυγα αύριο έχω πρωινό ξύπνημα τα αυγά με περιμένουν ...

Ελιόψωμα με αλεύρι ολικής άλεσης μέσα στη Μεγάλη Εβδομάδα

Μεγάλη Εβδομάδα διανύουμε και το ελιόψωμο έχει την τιμητική του

είτε σκέτο είτε με ντοματούλα είτε με τυρί για όσους το τρώνε ακόμα και δεν νηστεύουν 

τα γαλακτοκομικά,

τα υλικά όπως του ψωμιού,

μόνο που εδώ έκανα πιο μεγάλη δόση από ότι για ένα καρβέλι

1,5 κιλό αλεύρι ( μισό για όλες της χρήσεις και μισό ολικής άλεσης)

750.γρ. χλιαρό νερό

μια πρέζα αλάτι ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα το πόσο αλμυρές είναι οι ελιές

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

και λίγη ζάχαρη

ελιές εγώ κατά προτίμηση έβαλα Καλαμών αφού πρώτα αφαίρεσα το κουκούτσι,

εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες εμπορίου που έχει αφαιρεθεί ήδη.

Εκτέλεση

Ξεκινάμε φτιάχνοντας πρώτα το προζύμι, δηλαδή σε ένα μικρό λεκανάκι ρίχνουμε λίγο αλεύρι και τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη προσθέτοντας λίγο νερό μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός

τον οποίο αφήνουμε για 30΄περίπου μέχρι να φουσκώσει και να βγάζει φουσκάλες.

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μαζί με το λάδι και το αλάτι.

Όταν το προζύμι είναι έτοιμο το ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό όπως είπα και παραπάνω

αφήνουμε το ζυμάρι μας να φουσκώσει για τουλάχιστον 2 ώρες

όταν ετοιμαστεί το ζυμώνουμε έως ότου χάσει λίγο από το όγκο του και προσθέτουμε τις ελιές 

και ζυμώνουμε πάλι

πλάθουμε σε μπάλες τις οποίες  τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε για ακόμη μία φορά να διπλασιαστούν σε όγκο ,

 όταν ετοιμαστούν τα φουρνίζω στους 185 βαθμούς Κελσίου για 20 -25 λεπτά σε αερόθερμο προθερμασμένο

μπορούν να αποθηκευθούν στη κατάψυξη στις ειδικές σακούλες τροφίμων για αυτή τη δουλειά , αφού πρώτα κρυώσουν τελείως

 εάν όπως προ ανάφερα δεν νηστεύετε τα γαλακτοκομικά παίρνετε το ελιοψωμάκι το κόβετε στη μέση και τοποθετείτε πάνω του τυρί κρέμα με ντομάτα και ρίγανη  το μόνο που λείπει είναι το ουζάκι αλλά όχι για αυτή την εβδομάδα.

 Καλή επιτυχία σε όσους τα δοκιμάσουν ...

Μπισκότα Ελένης με ρετσίνα

  

 Μια συνταγή που μου την έχει δώσει η Ελένη καλή της ώρα πριν από 17 χρόνια περίπου

είναι από τα πρώτα μπισκότα που δοκίμασα

να φτιάξω και είναι και εύκολα για κάποιον που δεν έχει επιχειρήσει ποτέ του και βγαίνουν 

πολλά τεμάχια

Τα υλικά

για περίπου 75 τεμάχια

1 πακέτο αλεύρι για όλες της χρήσεις

2 κ. γλ. μπέκιν πάουντερ

1 φλ. τσ. σπορέλαιο

1 φλ. τσ. ρετσίνα

1 πλακάκι βούτυρο το οποίο το έχουμε λίγο λιώσει

1 φλ. τσ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

σουσάμι για το πασπάλισμα

κομμάτια λευκής σοκολάτας

cranberries  αποξηραμένα

  

Εκτέλεση

Ανακατεύω σε ένα μπολ τη ζάχαρη , το λάδι, το βούτυρο και το μπέκιν πάουντερ

μέχρι να λιώσει η ζάχαρη , μετά ρίχνω τη ρετσίνα και ξανά  ανακατεύω 

στο τέλος προσθέτω το αλεύρι σιγά - σιγά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα

την οποία αρχίζω 

 να πλάθω σε πλεξούδες, κύκλους , με τρύπα στο κέντρο ή με ότι σχέδιο εσείς θέλετε να δώσετε

Μπορούμε να τα βουτήξουμε σε σουσάμι να τυλιχτεί

 ή να προσθέσουμε 

κομματάκια σοκολάτας λευκής ή τα αποξηραμένα φρούτα .

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου σε αερόθερμο για περίπου 25 λεπτά 

ή μέχρι να δείτε να ροδίζουν

Καλή επιτυχία σε όσους τα δοκιμάσουν 

και έρχομαι

με τα πασχαλινά μας 

άργησα

φέτος...

Νηστίσιμα αφράτα κεκάκια με λάδι και ξύδι

Όσο και αν δεν το πιστεύετε δοκιμάστε τα και θα εκπλαγείτε

από το πόσο αφράτα είναι , νόστιμα δεν μυρίζει

καθόλου το ξύδι και είναι και νηστίσιμα 

μία συνταγή της Αργυρώς

  

Και εύκολη και γρήγορη δεν χρειάζεται μίξερ

με ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι και σε 30 λεπτά έχετε γλυκό για κέρασμα

τα υλικά μας 

για 35 τεμ περίπου ανάλογα το μέγεθος της φόρμας

1 φλιτζάνι του τσαγιού ή μια μικρή κούπα ζάχαρη

3/4 φλ. ή κ. καλαμποκέλαιο

1 και 1/2 κ.σ. ξύδι λευκό κατά προτίμηση

1 και 1/2 κ.σ. κονιάκ

1 βανίλια σε σκόνη

1 πρέζα αλάτι

ξύσμα απο 2 πορτοκάλια

2/3 φλ. ή κ. χυμό πορτοκαλιού 

1 κ.γλ. σόδα

1 φλ. ή κ. νερό

1/2 φλ. ή κ. κακάο

3 φλ. ή κ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 κ.γλ. μπέκιν πάουντερ

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνω τη ζάχαρη, το λάδι, το ξύδι, το κονιάκ, το αλάτι, το ξύσμα από τα 2 πορτοκάλια

τη βανίλια και ανακατεύω πολύ καλά να λιώσει η ζάχαρη, 

διαλύω τη σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού και το προσθέτω και αυτό προσεχτικά όμως γιατί θα αφρίσει και χύνεται, προσθέτω και το νερό και ανακατεύω .

Μέσα σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το 2ο μπολ αφού μέσα σε αυτό πρώτα έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι, το μπέκιν πάουντερ και το κακάο τα ενσωματώνουμε  ανακατεύοντας τα απαλά .

Γεμίζουμε τα φορμάκια μας τα οποία δικά μου ήταν από σιλικόνη οπότε δεν χρειάστηκα   κάποια προετοιμασία εκτός από μία φόρμα μεταλλική που έβαλα τα χάρτινα θηκάκια πρώτα και μετά γέμισα με το μείγμα μας

τα έψησα σε αερόθερμο προθερμασμένο  στους 160 βαθμούς Κελσίου για 20 - 25 λεπτά 

όταν κρύωσαν τα ξεφορμάρουμε και τα στόλισα κάποια με σος από 

σοκολάτα γάλακτος και κρέμα γάλακτος σε ίση ποσότητα 

και 

λευκή σοκολάτα και κρέμα γάλακτος σε ίση ποσότητα πάλι 

διακοσμούμε με σοκολατένια τρούφα ή χρωματιστή  

   Επειδή η δόση μου φάνηκε λίγη την έκανα επί 2 με αποτέλεσμα 

να γεμίσω ότι φορμάκι είχα 

Ελπίζω να σας άνοιξα την όρεξη και να τα φτιάξετε 

όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και θα με θυμηθείτε

Καλή επιτυχία