Ελιόψωμα με αλεύρι ολικής άλεσης μέσα στη Μεγάλη Εβδομάδα

Μεγάλη Εβδομάδα διανύουμε και το ελιόψωμο έχει την τιμητική του

είτε σκέτο είτε με ντοματούλα είτε με τυρί για όσους το τρώνε ακόμα και δεν νηστεύουν 

τα γαλακτοκομικά,

τα υλικά όπως του ψωμιού,

μόνο που εδώ έκανα πιο μεγάλη δόση από ότι για ένα καρβέλι

1,5 κιλό αλεύρι ( μισό για όλες της χρήσεις και μισό ολικής άλεσης)

750.γρ. χλιαρό νερό

μια πρέζα αλάτι ίσως και λίγο παραπάνω ανάλογα το πόσο αλμυρές είναι οι ελιές

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

και λίγη ζάχαρη

ελιές εγώ κατά προτίμηση έβαλα Καλαμών αφού πρώτα αφαίρεσα το κουκούτσι,

εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες εμπορίου που έχει αφαιρεθεί ήδη.

Εκτέλεση

Ξεκινάμε φτιάχνοντας πρώτα το προζύμι, δηλαδή σε ένα μικρό λεκανάκι ρίχνουμε λίγο αλεύρι και τη μαγιά μαζί με τη ζάχαρη προσθέτοντας λίγο νερό μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός

τον οποίο αφήνουμε για 30΄περίπου μέχρι να φουσκώσει και να βγάζει φουσκάλες.

Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μαζί με το λάδι και το αλάτι.

Όταν το προζύμι είναι έτοιμο το ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό όπως είπα και παραπάνω

αφήνουμε το ζυμάρι μας να φουσκώσει για τουλάχιστον 2 ώρες

όταν ετοιμαστεί το ζυμώνουμε έως ότου χάσει λίγο από το όγκο του και προσθέτουμε τις ελιές 

και ζυμώνουμε πάλι

πλάθουμε σε μπάλες τις οποίες  τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αφήνουμε για ακόμη μία φορά να διπλασιαστούν σε όγκο ,

 όταν ετοιμαστούν τα φουρνίζω στους 185 βαθμούς Κελσίου για 20 -25 λεπτά σε αερόθερμο προθερμασμένο

μπορούν να αποθηκευθούν στη κατάψυξη στις ειδικές σακούλες τροφίμων για αυτή τη δουλειά , αφού πρώτα κρυώσουν τελείως

 εάν όπως προ ανάφερα δεν νηστεύετε τα γαλακτοκομικά παίρνετε το ελιοψωμάκι το κόβετε στη μέση και τοποθετείτε πάνω του τυρί κρέμα με ντομάτα και ρίγανη  το μόνο που λείπει είναι το ουζάκι αλλά όχι για αυτή την εβδομάδα.

 Καλή επιτυχία σε όσους τα δοκιμάσουν ...